La philosophie de La Trifola

« Le respect et le bien être culinaire avant tout »

Notre priorité, vous faire découvrir des saveurs locales tout en respectant les producteurs et le fil des saisons.

Les menus s'adaptent au temps et produits du moment, c'est pour cette raison que vous n'aurez pas de carte... Chaque menu est pensé pour vous faire voyager de l'entrée au dessert. Ils resteront un jour ou deux ou trois, rarement plus !

Du champ à l'assiette, autant que possible, pour vous offrir un moment de bien-être et de détente. Le tout agrémenté des trésors que nous offre la nature, fleurs et plantes sauvages cueillies avec respect.

En vous souhaitant une belle expérience culinaire !

 

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chef Jérôme lauze

Cuisinier de formation, j'ai autant collaboré dans des brigades de restaurants étoilés, à Boulogne Billancourt à Paris, la Manufacture à Issy les Moulineaux, chez Nandron Lyon mais aussi en Isère, que dans la restauration traditionnelle. Je suis aussi intervenu dans la cuisine collective et dans la formation culinaire.

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des menus élaborés au fil des saisons
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des produits locaux

Je privilégie des produits de bonne qualité en collaborant avec les cultivateurs et éleveurs de la région. Nos menus sont donc composés d'ingrédients locaux et de saison.